من انواع التجفيف، تعددت طرق حفظ الطعام وتنوعت منذ القدم حتى عصرنا الحالي، التي تحفظ الطعام من التعفن والخراب، ومن امثلة طرق حفظ العام التجفيف، الذي يقصد به الزاله الماء من الطعام وتجفيفه، الامر الذي يساعد على قتل البكيتريا وعدم نموها، حيث ان التجفيف طريقة قديمة ما زالت مستمرة حتى اليوم.
معنى التجفيف
حيث تعددت طرق التجفيف من: تجفيف ب استخدام الهواء، وتجفيف ب استخدام الشمس، وتجفيف ب استخدام الرياح، او تجفيف ب استخدام التدخين، ولو اردنا حفظ الاطعمة من خلال التجميد، نقوم بتجميد الاطعمة ومن ثم نزيل الماء من خلال عملية التسامي.
من طرق التجفيف
الوسط الرطب هو الوسط النشط والذي يدعم نمو البكتيريا والفطريات التي تسبب تلف الاطعمة وفسادها، ف التجفيف يمنع نمو البكيتريا والميكرويات والفطريات، وعند تجفيف الفواكه تحدث تغيرات عليها مثلا: العنب يصبح زبيبا، وان البرقوق يصبح قراصيا، وتنوعت الفواكه المجففة والخضروات المجففة ايضا.
الاجابة
تجفيف طبيعي ك الشمسي وتجفيف الرياح، والتجفيف الصناعي.