تحدث ظاهره الترويق عند معامله الشراب الطبيعي بالطريقه، ظاهرة الترويق هي ظاهرة تحدث في عملية التصنيع الغذائي للشراب الطبيعي المكون من محاليل السكر والماء مع اضافة المحسنات للطعم والنكهة للشراب الطبيعي، فهي احدى الظواهر الحاصلة للعصير البارد عندما نقوم بذوبان السكر بعدم وجود الحرارة.
ما هي ظاهره الترويق
يتم اضافة السكر بشكل تدريجي الى الماء حتى يتم اذابته بشكل جيد في العصير البارد، ومن عيوب ظاهرة الترويق: في حين زادت فترة التخزين للشراب يتغير اللون وتحدث الظاهرة، وتؤدي الى بطئ الصناعة وما الى ذلك.
ما هي عيوب ظاهره الترويق
المحاليل السكرية المكونة من الماء المحلى بالسكر حيث يتم اضافة السكر تدريجيا في العصير البارد دون استخدام الحرارة في عملية الاذابة، ف الحرارة تسهل عملية الاذابة بشكل اسرع من اذابة العصير البارد.