من صفات الجبن الدمياطي الجيد، تنوعت الاطعمة الحيوانية والنباتية كالجبن خاصة الجبن الدمياطي الاكثر شيوعا في مصر، والذي يعرف بالجبن الابيض الذي يستهلك بشكل طازج، او بعد تسويته وحفظه في المحاليل الملحية التي تحافظ على الطعام من التلف.
مكونات الجبن الابيض
تتراوح فترة صلاحية الجبن الابيض في العبوات التي يحفظ بها بمحاليل ملحية من ثلاثة شهور وحتى ستة شهور، وتميز عن غيره من الجن ب ان الملح يتم اضافته للبن قبل ان نضيف المنفخة، بهدف منع حدوث اي تخمر اثناء التجبين.
مميزات الجبن الدمياطي الجيد
ويحسن من قوام الجبن وطعمه ومذاقه، واكتسابه للنعومة التي يرغب بها، الذي يعمل ايضا على زيادة مستوى محصول الجبن الذي ينتج بدرجة محسوسة، وايقاف نشاط اي ميكروب غير مرغوب به مما يزيد من قوة مدى حفظ الجبن.