ما هو أفضل أنواع الكركم، يعتبر الكركم الطويل او الخروقوم والذي له العديد من الاسماء المختلفة بدول المغرب العربي ،حيث ان الكركم والذي هو عبارة عن جذمور ونبات عشبي او نبات معمر ،فهونوع من انواع الفصيلة الزنجبيلية ،وتعتبر منطقة غرب الهند هي الموطن الاصلي لهذا النوع من انواع النبات ،فهو يحتاج لدرجة حرارة تتراوح مابين 20 الي 30 درجة ،كما وانه يحتاج لكمية كبيرة من الامطار السنوية ايضا.
كيف يتم الاستفادة من هذا النوع من النبات.
حيث ان نبات الكركم يكون بحاجة لكمية من الامطار السنوية وذلك لكي يزدهر ،كما وتتجمع هذه النباتات بشكل سنوي ،ولكي يتم الاستفادة من الجذمور فانه يتم نشر بعضها وفي الموسم التالي ،وبعدما لا يتم استخدامها بصورة وطريقة طازجة ،فانه يتم القيام بغلي هذه الجذور لمدة تتراوح مابين 30الي 45 دقيقة وبعدها يتم تجفيفها وطحنها واستخدامها بصور مختلفة.
ماهو اللون الذي تظهر عليه هذه النباتات بعد تجفيفها وطحنها.
يذكر هنا بانه بعدما تتم عملية تجفيف جذور الكركم في افران ساخنة ،فانه يتم طحنها وتحويلها لبودرة داكنة ،كما ويذكر بانها تحصل علي اللون البرتقالي او الاصفر ،ويتم استخدامها بوصفها من اهم التوابل في المطبخ الهندي والمأكولات الباكستانية ،فيما يستخدم الكاري كنوع من انواع الصبغات .
اجابة سؤال ما هو أفضل أنواع الكركم؟
الاجابة :